Путеводитель
по аутентичной итальянской пицце

10 названий настоящей итальянской пиццы
Приготовленная на глубокой сковороде и мягкая, тонкая и хрустящая, традиционная или изысканная, с начинкой или без неё, какой бы она ни была, пицца в Италии является легендарным блюдом и символом этой страны. Итальянцы едят пиццу субботними или воскресными вечерами, после занятий спортом или при просмотре футбола по ТВ, чтобы отпраздновать дни рождения детей... Другими словами, пицца является неотъемлемой частью жизни в Италии, и о ней знает весь мир!
Если бы вы решили провести отпуск в Италии, вам точно стоило бы знать традиционные начинки для всех самых популярных итальянских видов пиццы с некоторыми популярными названиями (так как итальянцы их едят) и наслаждаться только лучшей классической итальянской пиццей. Это наш путеводитель по аутентичной итальянской пицце.

Пицца Маргарита (Marherita)

Почти всё сказано, когда речь заходит об этой классической итальянской пицце – она просто королева стола. Будь то простая версия с моцареллой Фиор ди латте или моцареллой ди Буфала, Маргарита, несомненно, является любимой пиццей итальянцев. Помимо моцареллы, в состав входят свежие помидоры, масло и базилик, приготовленные итальянскими пиццайоли (производителями пиццы) традиционным способом.

Пицца с морским происхождением,
но без морепродуктов
Маринара (Marinara)

Секрет этой традиционной итальянской пиццы заключается в её простоте. Заказ этой пиццы — отличный способ проверить тесто и качество ингредиентов пиццерии, в которой вы находитесь: муки, помидоров, чеснока, орегано и масла (иногда даже базилика).


Почему же тогда в пицце Маринара нет ничего, напоминающего о море, несмотря на её "морское" название? Происхождение пиццы маринара объясняется тем фактом, что ингредиенты, которые долго хранятся, использовались моряками во время длительных плаваний.

Пицца с ветчиной и грибами Прошуто э фунги
(Prosciutto e funghi)

Простота также является отличительной чертой этого блюда – это пицца с ветчиной и грибами, но с турбонаддувом, потому что она приготовлена в итальянском стиле. Ее можно заказать в двух разных вариантах: с вареной ветчиной или с вяленой ветчиной, которую кладут на неё уже после приготовления.


Источник фото: сайт Викисклад

Пицца “Кватро стаджиони” (Quattro Stagioni)

Еще одной любимой пиццей итальянцев, несомненно, является Quattro Stagioni, что означает "Четыре сезона". Это сочетание сильных вкусов с моцареллой и помидорами.


В ней вы найдете:


  • вареную ветчину и оливки (олицетворение зимы),
  • артишоки (весна),
  • томаты и базилик (лето),
  • грибы (осень).

В некоторых случаях вы даже можете найти в топпингах анчоусы или другие местные ингредиенты. Расположение начинок в Четырёх сезонах является наиболее важным фактором: каждое блюдо должно быть разложено на своей четверти.


Источник фото: сайт Викисклад

Пицца Капричоза (Capricciosa)

Классическая пицца Капричиоза очень похожа на Quattro Stagioni. Ингредиенты практически одинаковые, за исключением того, что в Капричезе обычно нет оливок. И все ингредиенты смешивают вместе на поверхность томатного соуса и моцареллы, а не разделяют. Начинка образует восхитительное сочетание вкусов.


Источник фото: сайт Викисклад

Пицца Кватро Формаджи
(Quattro Formaggi)

Нужно быть настоящим любителем сыра, чтобы оценить эту вкусную и привлекательную белую пиццу со сливочным вкусом. Название этой традиционной итальянской пиццы буквально переводится как "Четыре сыра", а ингредиенты и тип используемого сыра могут варьироваться в зависимости от пиццерии: проволоне, пармиджано реджано, моцарелла, страччино или горгонзола.


Источник фото: сайт Викисклад

Вегетарианская пицца Ортолана (Ortolana)

Эту овощную пиццу можно есть даже тем, кто соблюдает диету, следит за талией или постится. Помимо моцареллы и помидоров, ингредиентами этой пиццы являются перец, нарезанные соломкой или тонкими ломтиками баклажаны, цуккини, или любая другая смесь запеченных свежих овощей.

Органическая мука для пиццы
Pane Nero Pizzeria
Сильная специальная мука для настоящей пиццы

Страница продукта >>

Пицца Диавола (Diavola)

Диавола или Дьябло — отличный выбор для гурманов, предпочитающих острый вкус салями. Это одна из самых известных пицц за пределами Италии, особенно в Соединенных Штатах и Великобритании. Также её продают под другими названиями, например пицца Пепперони!

Пицца Боскайола (Boscaiola)

Хотя эта пицца типична для Неаполя, каждый регион Италии старается выкладываться по максимуму и использовать свои собственные типичные продукты. Пицца Боскайола— это ещё одна по-настоящему вкусная традиционная итальянская пицца, в начинку которой входят грибы, ломтики колбасы и моцарелла.


Источник: сайт WikiPizza

Пицца Фрутти ди Маре
(Frutti di Mare)

Эта пицца сочетает в себе вкус итальянской пиццы с фантастическими морепродуктами, которые можно найти в этой стране. В её рецепт входят обязательные помидоры и моцарелла, а также морепродукты (креветки, мидии и кальмары), плюс немного чеснока и петрушки для в качестве приправы.


Источник: сайт Викисклад

Итак, теперь, когда вы знаете обо всех самых популярных видах пиццы в Италии. И всё, что вам нужно сделать, это попробовать их все в российских “итальянских” ресторанах, или, если повезёт, то в Италии! Buon appetito!

Другие статьи о пицце в нашем блоге:
Мука для пиццерии
Если вы ищете сильную муку в вашу пиццерию для приготовления пиццы с настоящим итальянским вкусом, рассмотрите профессиональный продукт — муку Pane Nero Pizzeria
Как улучшить вкус теста для пиццы при помощи муки и других ингредиентов
Производство теста для пиццы — популярное направление в пищевой и хлебопекарной промышленности. Крупномасштабное производство пиццы обычно включает в себя производство готовой пиццы для ресторанов и на вынос, замороженного теста и полуфабрикатов с начинкой. В этом блоге вы найдете несколько советов по приготовлению вкусного теста для пиццы.