Что такое пицца на закваске, и правда ли, что она лучше традиционной пиццы? Какие виды пиццы можно приготовить на тесте на закваске?
Если вы никогда раньше не пробовали пиццу на закваске, позвольте нам объяснить, чем она отличается от вашей обычной пиццы.
Что такое пицца на закваске?
Начинки для пиццы на закваске и обычной пиццы могут быть абсолютно одинаковыми, т.е. вы можете положить на пиццу на закваске любую вкусную начинку, какую захотите. Разница заключается в основе. Хотя вкус коржа на закваске совершенно отличается от вкуса традиционной дрожжевой основы, вы можете быть удивлены, узнав, что они приготовлены из точно таких же ингредиентов.
Это дрожжи, вода, мука и соль.
Разница заключается в методе приготовления теста.
Это дрожжи, вода, мука и соль.
Разница заключается в методе приготовления теста.
Как готовят пиццу на закваске?
В то время как традиционная основа готовится с использованием сухих активных дрожжей или свежих брикетированных дрожжей, основа для пиццы на закваске готовится с использованием заквасочной культуры. Это комбинация дрожжей и натуральных лактобактерий. При брожении закваски образуется молочная кислота, которая сбраживает тесто и придает ему особый и приятный кисловатый вкус, который так ценится в продуктах на закваске (например, хлеб).
В то время как обычное тесто для пиццы можно приготовить за несколько часов, на приготовление основы для пиццы на закваске могут уйти дни. Но подождать определенно стоит — именно это придает ей такой неповторимый вкус!
В то время как обычное тесто для пиццы можно приготовить за несколько часов, на приготовление основы для пиццы на закваске могут уйти дни. Но подождать определенно стоит — именно это придает ей такой неповторимый вкус!
Несмотря на длительный период приготовления теста на закваске, по трудозатратам это два идентичных процесса. Различие лишь в интервалах между основными стадиями замеса и приготовления основы для пиццы.
Закваска — это мука и вода, которые при взаимодействии стали единым целым и теперь умеют поднимать тесто не хуже промышленных дрожжей! В составе этой смеси не только дрожжи, но и молочнокислые бактерии.
Pane Nero Pizzeria — профессиональная мука для лучшего вкуса и хруста вашей пиццы
Закажите тестовый мешок и скачайте технологическую карту на нашем сайте:
Что делает пиццу на закваске такой уникальной?
Больше вкуса
Благодаря процессу замеса, расстойки и выпечки, используемому при приготовлении теста для пиццы на закваске, основа получается намного вкуснее, чем традиционная. В ней есть та особая "изюминка", которая нам так нравится в продуктах на закваске, и она придает пицце дополнительный вкус.
Если вы обычно не едите корочки от пиццы, мы гарантируем, что вам захочется доесть все до последнего кусочка вкусной пиццы на закваске!
Если вы обычно не едите корочки от пиццы, мы гарантируем, что вам захочется доесть все до последнего кусочка вкусной пиццы на закваске!
Больше хруста
Еще одна причина, по которой люди являются такими большими поклонниками пиццы на закваске, — это текстура. Корочка у пиццы на закваске, как правило, более хрустящая, чем у обычной пиццы, а текстура внутри корочки восхитительно легкая и воздушная. Контраст между хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутренней частью создает приятное послевкусие.
Больше пользы
Мы не будем говорить, что пицца на закваске — это суперпродукт, но у нее гораздо больше питательной ценности, чем у обычной пиццы. Закваска не только содержит важные питательные вещества, такие как железо и магний, но и легче усваивается организмом. Это связано с длительным процессом ферментации, в результате которого глютен в пшеничной муке расщепляется, что облегчает его переваривание людьми.
Какие виды пиццы можно сделать на закваске?
Например, возьмите эти 4 восхитительных вкуса:
- Маргарита (моцарелла, орегано и свежий базилик)
- Веганская Маргарита (веганский сыр, лук и красный перец)
- Салями и халапеньо (моцарелла, итальянская салями и халапеньо)
- Курица с песто (итальянское песто, моцарелла и курица)
Тестируйте продукт бесплатно!
